Description du Produit

Gao Shan Cha signifie « thé de haute montagne ». Gao Shan : montagne de haute altitude ; Cha : thé.

Dans les régions montagneuses de Taïwan, en particulier au centre de l’île, les districts de Nan Tou, de Jia Yi, de Tai Zhong et de Hua Lian sont constitués de chaînes de montagnes pouvant atteindre jusqu’à 3000m d’altitude. Les jardins de thés de haute altitude y sont situés entre 1000m et 2600m.

Grâce à l’environnement brumeux, un climat tempéré et un temps d’ensoleillement court, les feuilles de thé de haute montagne contiennent moins de catéchine et confèrent ainsi moins d’amertume au thé. Elles sont aussi plus tendres, charnues, à haute teneur en pectine et d’une couleur verte vive. Doux et moelleux en bouche, le thé a la particularité de garder son arôme délicat et généreux, même après plusieurs infusions.

Du fait de la superficie restreinte des plantations et de la température moins favorable à la croissance des plantes, la production annuelle de Gao Shan Cha est faible par rapport à celle des autres thés. Mais grâce à son excellente qualité gustative et son arôme unique, les grands amateurs du thé à Taïwan et en Chine sont nombreux et fidèles.

Le thé du A Li Shan est entre 1200 et 1400 mètres d’altitude, sa liqueur est de couleur jaune-doré, à l’infusion, les feuilles développent des belles saveurs fleuries et fruitées et donnent une tasse rafraîchissante.

Préparation :

• Méthode occidentale : 2-3 grs pour une tasse de 200 ml avec une eau à 90°C, temps d’infusion 5 minutes.
• Méthode orientale : 5 grs de thé dans 150 ml d’eau à 90°C, jusqu’à 5-7 infusions de 30 secondes (rincez les feuilles rapidement avant la première infusion), ensuite 30 sec, 50sec, 70 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec 150 sec.
• Excellent en thé « glacé » l’été (à infuser à froid)