Description du Produit

Le Matcha est une poudre de thé vert, obtenue à partir du broyage de feuille de tencha auxquelles on a ôté toutes les veines et les tiges. Le tencha est un thé vert japonais « brut », obtenu en plantation couverte comme le Gyokuro, mais il est laissé plus longtemps que celui-ci. Le tencha est séché sans être roulé contrairement aux autres thés verts. Il est rarement bu tel quel, étant destiné à être broyer pour donner le matcha. Par contre, puisqu’il s’agit d’un thé de qualité produit de manière quasi-identique au Gyokuro, il est agréable à manger et très intéressant à utiliser dans la cuisine.

Cette poudre couleur jade n’est pas infusée comme le autres thés, mais malaxé (koicha) ou battue (usucha). C’est le thé utilisé lors d la cérémonie du thé. Cependant, on peut très bien le déguster en dehors du cadre très codifié du sadô.

Comme le sencha en poudre, le matcha se dissout complètement dans l’eau s’il est bien battu et donc la feuille est consommée dans sa totalité, apportant plus de nutriments qu’une infusion. Le matcha est également fort chargé en caféine et théanine, ayant été couvert avant la récolte. Il présente  une liqueur concentrée d’un beau vert dense, une matérialité surprenante avec sa mousse légère qui anime la surface opaque. Il révèle en bouche un goût onctueux légèrement amer. Bref, une expérience unique dont on devient vite très amateur !

Pour en savoir encore plus, découvrez « Le Guide des Thés du Japon » de Valérie Douniaux aux Editions Félix Torres Éditeur disponible aux Voyages du Thé toute l’année : un guide à posséder absolument pour les férus de thés verts japonais, tout y est, en passant d’un art de vivre, à la cérémonie du thé, sans oublier l’aspect « santé » et bien évidemment comment le préparer dans les règles de l’Art!

Conseils de préparation

Température de l’eau : 70°C