Le thé blanc

The-Blanc-nantesHistoriquement, le thé blanc est un type de thé endémique de la province de Fujian en Chine. Aujourd’hui, le marché du thé blanc est florissant . On en produit également dans d’autres régions chinoises (Yunnan,) en Inde (Darjeeling) et dans d’autres pays.
Thé facilement reconnaissable à ses feuilles recouvertes d’un léger duvet blanc.
A la différence des autres thés, les bourgeons et feuilles ne subissent aucune transformation.
On procède au séchage immédiatement après la cueillette, réalisée durant le printemps ou le début de l’été.
A l’image de la feuille , ce thé donne une infusion à peine colorée d’une saveur douce et délicate.
La production de thé blanc est délicate.
Extrêmement léger, peu tannique, peu théiné, le thé blanc requiert une préparation minutieuse et donne une liqueur assez déconcertante légère et cristalline
Très rafraichissant, il est très consommé en Chine durant les fortes chaleurs, les plus connus sont le Pai (ou Bai) Mun Dan, le Yin Zhen produits dans la région chinoise du Fujian