Etiquette

OOLONG DA YU LING TAIWAN

Oolong de qualité exceptionnelle de Taiwan roulé en petites billes, fermenté à 15% proche du thé vert et d’une incroyable longueur en bouche développant de belles notes fleuries. La tasse est sucrée et douce, rafraîchissante et parfumée.

Description du Produit

Gao Shan Cha signifie « thé de haute montagne ». Gao Shan : montagne de haute altitude ; Cha : thé.

Dans les régions montagneuses de Taïwan, en particulier au centre de l’île, les districts de Nan Tou, de Jia Yi, de Tai Zhong et de Hua Lian sont constitués de chaînes de montagnes pouvant atteindre jusqu’à 3000m d’altitude. Les jardins de thés de haute altitude y sont situés entre 1000m et 2600m.

Grâce à l’environnement brumeux, un climat tempéré et un temps d’ensoleillement court, les feuilles de thé de haute montagne contiennent moins de catéchine et confèrent ainsi moins d’amertume au thé. Elles sont aussi plus tendres, charnues, à haute teneur en pectine et d’une couleur verte vive. Doux et moelleux en bouche, le thé a la particularité de garder son arôme délicat et généreux, même après plusieurs infusions.

Du fait de la superficie restreinte des plantations et de la température moins favorable à la croissance des plantes, la production annuelle de Gao Shan Cha est faible par rapport à celle des autres thés. Mais grâce à son excellente qualité gustative et son arôme unique, les grands amateurs du thé à Taïwan et en Chine sont nombreux et fidèles.

Le thé du Da Yu Ling, l’un des pics dans les monts de Li Shan, est entre 2200 et 2600 mètres d’altitude. Lors de l’infusion, se dégage d’intenses notes florales, développant en bouche des saveurs sucrées et douces rendant la tasse rafraichissante et parfumée. Ce thé relativement faible en théine peut se déguster tout au long de la journée.

Préparation :

  • Méthode occidentale : 2-3 grs pour une tasse de 200 ml avec une eau à 90°C, temps d’infusion 5 minutes.
  • Méthode orientale : 5 grs de thé dans 150 ml d’eau à 90°C, jusqu’à 6-8 infusions : 30 secondes (rincez les feuilles rapidement avant la première infusion) ensuite 30 sec, 50sec, 70 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec 150 sec.

 

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