Ce thé produit par Monsieur Yuki à 500 m d’altitude dans la préfecture de Kyoto sur le plateau de Dosenbo est un véritable Sencha traditionnel n’ayant connu aucune période d’ombrage avant la récolte; une caractéritique qui se fait de plus en plus rare au Japon de nos jours.
Les feuilles de ce cultivar Okumidori ont toutes été récoltées dans un seul champ au sol sableux permettant une bonne circulation de l’eau et un enracinement profond des arbres, ce qui résulte en une saveur nette, riche en nuances.
L’altitude élevée du plateau de Dosenbo accentue la douceur du cultivar, les décalages de températures élevés entre le jour et la nuit entraînent des notes sucrées aux feuilles à l’infusion.
Avant infusion des notes d’herbes fraîches prédomines. Après infusion, la liqueur révèle un parphum floral et vanillé, sans amertume avec une belle loingueur en bouche. Ce thé charpenté offrira plusieurs infusions successives possibles.
